焼肉屋で人気ナンバー1の部位と言えばタンだと思いますが、そんなタンに引けを取らない人気なのがハラミです。
ハラミは1対の隔膜とサガリからなる部位で、ホルモンと同じ内臓系に分類されます。
隔膜は、横隔膜の背中側のお肉を指し、 サガリは、肋骨近くの肉厚の部分のことを言います。 隔膜、サガリともにあっさり系のお肉ですが、サガリの方がより脂の量が少ないです。
和牛のハラミは近年希少性が高く人気の高い部位ではありますが、非常に原価の高い部位の一つでもあります。
それゆえ並のハラミは輸入物を使い、上ハラミに和牛を使っているお店も多いです。
当店は和牛のハラミから並ハラミ、上ハラミ、特選ハラミ、を選んで使っております!
なので並のハラミでも十分に美味しいです!
でもここだけの話しですが、並のハラミが当店で最も原価率の高い商品かもしれません…
並のハラミばかり食べられるとお店潰れちゃうかも…
是非当店に来られた際はハラミをご注文下さい!
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【みかく屋】
〒530-0022 大阪府大阪市北区浪花町13-31
営業時間:【ディナー】 17:00~翌24:00(L.O./23:30)
定休日:月曜日 ※月曜が祝日の場合は火曜定休になります。
アクセス:地下鉄谷町線・地下鉄堺筋線 天神橋筋六丁目駅 徒歩1分 天満駅より徒歩10分